在葡萄采收以后,調配是所有工作中最精細的。這項工作需要非常敏感,擁有驚人的記憶力才能預料到調配以后的新葡萄酒未來的發展情況。調配是一出將很多元素和諧匯聚在一起的交響樂:不同的葡萄品種,不同的葡萄園,葡萄樹的樹齡,橡木桶的來源,新桶還是舊桶等等。

在釀酒師Eric Boissenot和著名的釀酒顧問Stéphane Derenoncourt的協助下,Nancy和Jean Paul Bignon以及圍繞著他們的整個團隊都在為釀造出一款最為和諧的大寶酒莊佳釀而做出努力。

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