大寶酒莊的新酒窖由波爾多著名的建筑師Nairac和Vacheyrout設計,它有著獨樹一幟的創意,在整個地區還沒有見過同類型的建筑。

自2012年完工以后,大寶酒莊的新酒窖就立刻成為波爾多葡萄酒世界最重要尤其是最有創意的建筑之一,它無論是外形還是大小都充滿新意。
酒窖占地面積為1500平方米,整體看上去就像是一座森林,十幾棵七米高的水泥大樹將地面與天花板連接起來。每棵水泥大樹又由四根巨型樹枝組成,撒向天空,就像一個手掌朝天空打開那樣。這個形狀也非常象杯式剪枝法修剪后的葡萄樹。墻壁上也覆蓋著一層令人驚訝的鋁釉,這讓酒窖充滿了光澤,也讓酒窖看上去更有深度。這層金屬涂層,既溫和又明亮,實際上也起到一個非常重要的作用,它可以默默的管理著酒窖的能源和溫度。

這個酒窖現在能容納1800個橡木桶,整齊的排列在昏暗的燈光下。在17度的溫度下,葡萄酒會在酒窖中培育18個月的時間。怎樣選擇橡木桶供應商,桶內的焦烤程度,以至于換桶的頻率都是根據想要的風格以及每批葡萄酒熟成的情況來決定的。經常性的進行酒窖嘗酒可以幫助我們做出正確的決定。

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